Roggen roll! 2.0 – Themennachmittag

Wie entsteht gutes Roggenbrot – und welchen Einfluss haben Sortenwahl, Züchtung und handwerkliche Verarbeitung? „Roggen roll! 2.0“ bringt Fachwissen und Praxis zusammen und zeigt, warum sich ein genauer Blick auf den Roggen lohnt.

Datum: 28. Januar 2026, 15:00 bis 18:00 Uhr
Ort: Seminarhaus bei Kornkraft Naturkost, Huntlosen
Anmeldung per Mail: Wiebke Gätjen, gaetjen@oowv.de
Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenfrei.

Dr. Bernd Hackauf (Julius Kühn-Institut) gibt Einblicke in aktuelle Entwicklungen der Roggenzüchtung und erklärt, wie die Sortenwahl Ertrag, Qualität und Anbausicherheit beeinflussen kann. Aus der Backstube berichtet Anke Kähler (Die Freien Bäcker e.V.), wie unterschiedliche Roggenqualitäten die Verarbeitung und den Geschmack prägen – und was Bäckereien heute wirklich brauchen.

Für Landwirtschaft, Handwerk und Verbraucher entsteht so ein wertvoller Austausch: Landwirte erfahren, welche Qualitäten gefragt sind, Bäckereien bekommen Hintergrundwissen zu ihren Rohstoffen, und Verbraucher entdecken, wie viele Schritte zum guten Brot beitragen.

Zum Abschluss macht eine Verkostung von Roggenbroten der Bio-Bäckerei Barkemeyer die Unterschiede direkt erlebbar: Wie sieht ein Sauerteig aus? Was macht den Unterschied zum Vollkorn? Wie schmeckt das Ganze? Und warum hält es sich viel länger?

Wir freuen uns auf einen informativen und genussvollen Austausch rund um den Roggen.